Sendetermin: 08.11.2005, 21:00 Uhr, WDR
Autoren: Johanna Bayer, Uli Grünewald, Katrin Krieft.,
Kristin Raabe, Martin Rosenberg, Natalie Bougeard.
Redaktion: Claudia Heiss
Fleisch ist aufgrund seines Gehaltes an hochwertigen Eiweißen,
Mineralstoffen und Vitaminen ein Nahrungsmittel mit hoher
Nährstoffdichte. Doch die Ernährung mit zu viel Fleisch wird
auch für eine Reihe von Zivilisationskrankheiten wie
Stoffwechsel und Gefäßerkrankungen sowie Krebs verantwortlich
gemacht. Und Fleisch ist in Verruf gekommen: Skandale durch
Rückstände von Arzneimitteln und Wachstumshormonen im Fleisch,
gefährliche Tierseuchen wie BSE und ungenießbare Schlachtabfälle
in Lebensmitteln haben die Verbraucher verunsichert. Es gibt nur
wenige Ernährungsthemen, über die so intensiv gestritten und
kontrovers diskutiert wird, wie über Fleisch.
Quarks & Co will wissen: Wie gesund ist unser Fleisch
heute? Birgt das Billigsteak aus dem Supermarkt mehr Risiken als
teueres Biofleisch? Welche Auswirkung hat zu viel Fleisch auf
unseren Körper? Wie sicher sind die BSE-Tests? Und woher kommen
diese merkwürdigen Eiweiße – die so genannten Prione – die Kühe
in den Rinderwahn treiben.
Und Quarks & Co fragt nach: Ist der Mensch überhaupt zum
Fleischesser geboren? Welche Rolle spielt Fleisch in der
Evolution des Menschen? Wie hat sich der Konsum im 20.
Jahrhundert verändert? Und leben Vegetarier oder "Gemüseesser"
gesünder?
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